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嫩薑怎麼吃？
嫩薑的產期一年只有一次，產期很短，所以喜歡吃薑，就要把握時機。
我很喜歡吃薑，常在市場看到淹好的，想吃但不敢買，坦白說怕防腐劑。所以我都會買新鮮的嫰薑自己淹。
首先將嫰薑放點蘇打粉洗淨。
用手折成小斷，或切成小斷，放入盆子，加一點鹽，不要太多，淹上4小時左右，中間時段要翻動。
將水倒去不用再洗過，事先洗好放乾的玻璃瓶子，將薑放進去，加點冰糖，再加上自己做的梅醋，淹上一天入味，酸酸甜甜的非常好吃，薑和梅是絕配。沒有梅醋沒關係，加點米醋也一樣，記得小時候媽媽在鄉下淹薑，是要用地瓜籤煮爛放冷，再去淹，那種口味才是最傳統的。
這是第二天的，已入味可以吃了。
做法很簡單可以自己試試看。(記得放冰箱)
張步桃醫師說：「冬天蘿蔔，夏天薑，不用醫生開處方」，「吃蘿蔔，喝熱茶，氣得醫生滿地爬」。
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